⒈ 用飴糖、蔗糖等熬成的黏稠液體或粉末，深褐色，有苦味，主要用於醬油、糖果、醋、啤酒等的著色。
英文 caramel
德語 Karamell (S)
法語 caramel
焦糖「ㄐ一ㄠ ㄊㄤˊ」
⒈ 蔗糖加熱至攝氏二百度所製成的棕色物質。應用於醬油、糖果、醋、啤酒等的著色。