〔萵苣〕 一年生或二年生草本植物。分葉 用、莖 用等多種。中國栽培的主要是莖 用萵苣，通稱萵筍，莖肥大，質細嫩，可食。
【集韻】烏禾切，音倭。【類篇】萵苣，菜名。【杜甫·種萵苣詩序】堂下理小畦，隔種一兩席許萵苣，向二旬矣。 又【續博物志】萵菜，出萵國，有毒，百蟲不敢近。